Các bước dọn phòng của bộ phận housekeeping

Phòng là sản phẩm chính của khách sạn, phòng không đẹp, không sang trọng, không sạch sẽ nghĩa là chất lượng sản phẩm kém. Khi thiết kế xây dựng, chủ đầu tư luôn cố gắng tạo ra những căn phòng đẹp, sang trọng. Nhưng khi vận hành khách sạn, bộ phận giữ cho những căn phòng sạch đẹp, thơm tho chính là nhân viên dọn phòng bộ phận Housekeeping. Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ quy trình dọn phòng khách sạn của bộ phận Housekeeping.

Xem nhanh xe đẩy đồ ăn nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh

1. Giai đoạn chuẩn bị trước khi dọn phòng

- Nhận báo cáo làm phòng, họp đầu giờ với giám sát viên để có thông tin đầy đủ về các phòng phải làm trong ngày.
- Ký nhận chìa khóa phòng, chìa khóa kho.
- Chuẩn bị xe đẩy dọn vệ sinh (có đầy đủ ga, vỏ gối, vỏ chăn, các vật dụng đặt phòng như: dầu tắm, dầu gội đầu, xà phòng, bàn chải, lược, tăm bông, mũ tắm, dao cạo râu, dũa móng tay,…)
- Chuẩn bị máy hút bụi.
- Đẩy xe đẩy làm vệ sinh 3 tầng làm phòng về phía phòng chuẩn bị làm.

2. Giai đoạn chuẩn bị mở cửa phòng

- Kiểm tra chính xác số phòng.
- Kiểm tra xem khách có treo biển không làm phiền (DND) không. Nếu có biển DND, ghi vào báo cáo và chuyển sang làm phòng khác. Nếu không có biển DND thì thực hiện các bước tiếp theo.
- Gõ cửa lần thứ nhất và nói : "Housekeeping". Nghe và chờ khoảng 5 giây sau đó gõ cửa lần thứ 2 nói: "Housekeeping”. Nghe, chờ khoảng 5 giây gõ cửa lần 3 và nói: “Housekeeping, may I come in?
o Nếu khách ra mở cửa thì chào và hỏi: "Good morning / Good afternoon, Sir /Madam, May I clean your room now?

o Nếu khách đồng ý thì bắt đầu làm phòng.
o Nếu khách lưỡng lự, có thể hỏi: “ Do you prefer that I come back later ? " và làm theo yêu cầu của khách.
o Nếu không có tiếng trả lời, tra chìa khoá nhẹ nhàng và mở cửa vào phòng. (Vì có thể khách vẫn còn đang ngủ và không làm hỏng chìa khoá).
o Nếu khi tra chìa khóa, thấy xuất hiện đèn xanh, có nghĩa là thời hạn sử dụng chìa khóa vẫn còn, có thể mở cửa được. Nếu thấy đèn đỏ, có nghĩa là chìa khóa đã hết hạn sử dụng, phải cập nhật ngay lập tức. Nếu thấy cả đèn xanh, đỏ cùng nhấp nháy, có nghĩa là khách cài chốt bên trong, nhân viên ghi vào báo cáo và chuyển sang làm phòng khác.

3. Những công việc cần làm sau khi vào phòng

- Tra chìa khóa vào ổ điện.
- Chặn cửa và giữ cửa mở trong suốt thời gian làm phòng.
- Bật tất cả đèn và kiểm tra. Tắt bớt đèn nếu không cần thiết.
- Mở cửa sổ nếu phòng có mùi, vén rèm cửa sổ.
- Kiểm tra và chỉnh điều hoà, tắt điều hoà nếu mở cửa sổ.
- Dọn khay Roomservice về nơi qui định nếu có.
- Thu dọn ly, cốc và mang vào nhà tắm để rửa.
- Đối với các phòng khách trả phòng, kiểm tra xem khách có bỏ quên gì không. Nếu có phải gọi điện về VP Nhà buồng hoặc báo cho giám sát viên.
- Kiểm tra rác và đổ rác cả phòng ngủ và phòng tắm.
- Kiểm tra hoa, cho thêm nước hoặc gọi thay nếu cần.
- Kiểm tra trần xem có nhện, mối hoặc bị dột không. Gọi cho nhân viên Bảo dưỡng nếu cần.
- Nếu phòng khách ở có gì đặc biệt (khách để tiền & đồ trang sức ở ngoài hoặc két để tiền mở) phải gọi điên về VP Nhà buồng.

4. Quy trình trải ga giường

- Gỡ ga bẩn, vỏ chăn cẩn thận để tránh thu lẫn lót giường và đồ của khách để trên giường. Phân loại đồ bẩn, để riêng vỏ gối và cuộn gọn gàng cho vào xe đẩy vệ sinh công nghiệp

- Kéo giường nhẹ nhàng. Kiểm tra giường và lót giường cẩn thận, chỉnh đệm giường, đệm lông vũ và lót giường ngay ngắn, phồng đều, vuốt lót giường cho phẳng.
- Trải và gấp đầu giường:
o Trải mặt phải của ga lên trên lên trên, để chừa dài hơn đầu giường khoảng 40 đến 45cm.
o Gấp phía đầu giường trước sau đó gấp sang 2 bên, bẻ góc ga khoảng 45 độ.
o Kéo phẳng ga và gấp chân giường giống như gấp đầu giường
- Lồng vỏ chăn:
o Kiểm tra ruột chăn, chọn đúng chiều (rộng, dài).
o Kiểm tra vỏ chăn cho đúng chủng loại, kích thước phù hợp với từng loại phòng.
o Kiểm tra vỏ chăn xem có bị bẩn , bị rách không. Nếu có, phải để riêng không để lẫn với đồ bẩn.
- Khi lồng vỏ chăn, luồn tay qua cửa nhỏ phía đầu vỏ chăn, đưa góc ruột chăn về sát góc đầu vỏ chăn. Nhẹ nhàng kéo mép ruột chăn ra sát mép vỏ chăn.
- Đưa 2 góc chăn còn lại vào 2 góc cuối của vỏ chăn. Nhẹ nhàng đưa ruột chăn vào trong vỏ và kéo mép chăn ra sát mép vỏ chăn.
- Chỉnh nắp vỏ chăn, dán hoặc buộc dây cẩn thận.
- Kiểm tra vỏ gối cho đúng chủng loại, kích cỡ phù hợp với từng loại phòng. Lồng vỏ gối và xếp ngay ngắn lên phía đầu giường. Nhớ vỗ cho gối phồng đều và đặt đầu có nắp đậy về phía giữa giường.
- Kiểm tra và trải tấm tramg trí.
- Chỉnh lại vỏ chăn cho phẳng.

Lưu ý: Chọn ga, vỏ gối, vỏ chăn, cho phù hợp với từng cỡ giường và chủng loại phòng.

5. Quy trình dọn nhà tắm

- Giật nước W.C (nếu cần), cho hoá chất làm vệ sinh W.C vào ngâm. Sử dụng hoá chất tẩy đậm đặc đã chuẩn bị trên xe đẩy dọn phòng khách sạn nếu cần. Chú ý không làm rớt hoá chất ra sàn.
- Rửa cốc tách, lau khô bằng khăn lau riêng và để vào nơi qui định.
- Kiểm tra rèm tắm (rèm không có tóc, không mùi hôi, không ố, rách) và giặt nếu cần.
- Dùng miếng mút và hoá chất đánh bồn theo trình tự từ bồn rửa tay, phòng tắm kính, bồn tắm. Dùng bàn chải đánh xung quanh chân vòi nước, xung quanh chân đồ kim loại và kẽ tường nếu cần.
- Dùng chổi và miếng mút để đánh W.C.
- Xả nước theo trình tự từ bồn rửa tay, phòng tắm đứng, bồn tắm.
- Gạt nước phòng tắm đứng.
- Lau gương, bàn đá (để tất cả đồ dùng sang một bên, lau bàn bằng miếng mút ẩm hoặc khăn ướt sau đó lau bằng khăn khô và lau nốt phía bên kia).
- Lau khô theo trình tự từ bồn rửa tay, phòng tắm đứng, bồn tắm, W.C.
- Lau cánh cửa nhà tắm, khung bàn bằng miếng mút ẩm và lau lại bằng khăn khô.
- Lau đường ống nước phía dưới bồn rửa tay.
- Mang khăn sạch và amenities vào. Đặt khăn và đồ amenities ngay ngắn đúng trình tự.
- Lau sàn bằng ẩm. Chú ý lau phía sau và xung quanh chân W.C.

6. Quy trình dọn phòng ngủ

- Lau đồ gỗ trên cao.
- Phủi, lau bụi tường đỏ, ốp đầu giường.
- Lau phù điêu.
- Lau cửa sổ. Để cửa mở nếu phòng có mùi.
- Lau bụi: Bắt đàu từ một góc cửa phòng, lau tuần tự mọi đồ vật từ trên xuống dưới bằng giẻ ẩm, sạch. Không dùng hoá chất lau đồ gỗ đối với đồ gỗ phun sơn.
- Lau khung cửa, cánh cửa và bậu cửa ra vào.
- Lau tủ quần áo: mặt ngoài, mặt trong, các ngăn.
- Lau và kiểm tra safety box.
- Lau ngăn để túi giặt là.
- Kiểm tra túi và hoá đơn giặt là.
- Kiểm tra hoá đơn Minibar.
- Lau và kiểm tra các chai rượu và khay để rượu.
- Lau giá kính để các chai rưọu.
- Lau và kiểm tra đồ uống trong tủ lạnh. Ghi hoá đơn những đồ khách dùng hoặc gửi thanh toán qua điện thoại.
- Lau và kiểm tra ấm điện.
- Lau khay đựng ly cốc.
- Lau, kiểm tra hộp đựng chè, cà phê, đường, bổ sung nếu cần.
- Lau và kiểm tra tủ lạnh.
- Lau và kiểm tra mắc áo.
- Lau gỗ ốp đầu giường.
- Lau và kiểm tra đèn đầu giường.
- Lau bàn đầu giường.
- Lau bàn làm việc.
- Lau và kiểm tra ngăn kéo.
- Lau và kiểm tra điện thọai.
- Lau và kiểm tra các cặp tài liệu.
- Lau ghế và kiểm tra đệm ghế.
- Lau và kiểm tra rương đỏ.
- Lau và kiểm tra T.V, điều khiển T.V.
- Lau gỗ ốp chân tường.
- Lau sàn và các góc sàn.
- Lau gương, kính.
- Lau lại ngăn kính để các chai rượu.
- Bổ sung các vật phẩm đặt phòng.
- Đóng cửa sổ. Bật điều hòa đối với các phòng có khách dến .
* Chú ý:
o Chỉ dùng khăn ẩm để lau bụi và lau sàn, không dùng khăn ướt vì sẽ để lại vết nước trên sàn.
o Nhớ kiểm tra điện thoại khi lau.
o Cẩn thận khi làm phòng, không gây đổ vỡ đồ dùng trong phòng hoặc đồ dùng của khách.
o Không kéo, đẩy bàn ghế mạnh để tránh gây ồn cho khách ở tầng dưới & không làm xước sàn.
o Yêu cầu sửa chữa nếu có trang thiết bị nào đó bị hỏng hoặc làm việc không chuẩn. Kiểm tra và làm vệ sinh lại sau khi sửa chữa

7. Quy trình hút bụi

- Bắt đầu từ góc xa nhất, theo trình tự từ trong ra ngoài.
- Hút bụi gầm giường, gầm bàn, các góc phòng cẩn thận.
- Hút bụi hành lang trước cửa phòng.

* Chú ý: Khi hút bụi các góc phòng và sàn nhà tắm phải dùng trực tiếp vòi máy hút bụi để hút. Không dùng bàn máy để hút vì không đảm bảo vệ sinh và dễ để lại vết bẩn trên sàn nhà tắm.

8. Kiểm tra lần cuối trước khi ra khỏi phòng

- Sau khi kết thúc một phòng, nên dành ra một phút để tự kiểm tra xem phòng đã thực sự sạch sẽ, gọn gàng chưa. Nhìn lại rèm cửa, tranh và giường, bàn ghế, v.v .
- Bật tất cả đèn.
- Phun thuốc diệt muỗi và nước thơm.
- Rút chìa khoá điện.
- Đóng cửa phòng.
- Kiểm tra lại ổ khoá.
- Ghi báo cáo đầy đủ, chi tiết.

Đó là toàn bộ quy trình dọn phòng khách sạn của bộ phận housekeeping, đây là quy trình tiêu chuẩn cho các khách sạn 4, 5 sao. Với các khách sạn nhỏ hơn, các bạn có thể tùy biến xây dựng quy trình sao cho hợp lý.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp các bộ phận trong nhà hàng

Tổng hợp các bộ phận trong nhà hàng

Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này.

Theo nghiên cứu của Adolfos, ùng với tăng trưởng mạnh mẽ của kinh tế, du lịch, nhu cầu ăn nhà hàng, đặt tiệc ở nhà hàng ngày càng cao. Hệ thống nhà hàng theo đó liên tục mở ra để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Đặc biệt, tại các thành phố lớn, nhà hàng theo đủ phong cách Âu, Hoa, Nhật, truyền thống Việt Nam… mọc lên rất nhiều dẫn đến sự cạnh tranh rất lớn giữa các đơn vị. Nhà hàng nào cũng muốn thu hút khách về phía mình. Muốn vậy, các bộ phận nhà hàng phải được tổ chức một cách khoa học, phối hợp chặt chẽ để mang đến cho khách trải nghiệm tuyệt vời nhất và khiến họ muốn quay trở lại. Vậy một nhà hàng sẽ có các bộ phận nào?

Xem thêm xe đẩy thức ăn 3 tầng inox của công ty Hành Tinh Xanh

Một nhà hàng bao gồm nhiều bộ phận khác nhau để phối hợp làm việc, mang đến sự hài lòng cho khách hàng

Các bộ phận trong nhà hàng gồm:

1. Ban Giám đốc

Điều hành, giám sát, quản lý tất cả các hoạt động và đội ngũ nhân sự trong nhà hàng. Họ là người có tiếng nói và quyết định cuối cùng cho các vấn đề quan trọng của nhà hàng như lên chiến lược, kế hoạch kinh doanh, định hướng phát triển. Ngoài ra, các vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cũng cần có sự đồng ý của Ban Giám đốc.

2. Bộ phận Phục vụ

Cùng với Lễ tân, bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu của khách trong suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng. Sau khi khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ dọn dẹp và sắp xếp lại không gian ăn uống của khách để đón các lượt khách mới.

Bộ phận phục vụ sử dụng xe đẩy đồ ăn nhà hàng để phục vụ cho khách

Bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm chào đón, tiễn khách, tư vấn và phục vụ nhu cầu của khách hàng trong suốt thời gian khách dùng bữa tại nhà hàng – Ảnh: Internet

3. Bộ phận Bếp

Đây được xem là bộ phận quan trọng bậc nhất tại nhà hàng, có nhiệm vụ chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực. Trong khu vực Bếp có Bếp trưởng, Bếp phó, Ca trưởng, Đầu bếp, Phụ bếp,… để trao đổi và phối hợp với nhau hoàn thành tốt công việc của bộ phận.

Bộ phận phục vụ bếp sẽ chuẩn bị xe đẩy cũng như xe đẩy đồ ăn khách sạn đẩy thức ăn ra bàn phục vụ khách

4. Quản lý nhà hàng

Quản l nhà hàng là người hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám đốc, đảm nhận các công việc:

– Phân công công việc cho nhân sự thuộc cấp quản lý.
– Giám sát các công việc nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt nhất trong khu vực mà mình phụ trách.
– Chịu trách nhiệm tài chính cho nhà hàng.
– Phối hợp với Bếp trưởng để cập nhật, xây dựng menu cho nhà hàng.– Điều phối công việc của nhân viên. Đưa ra quyết định khen thưởng hay xử phạt nhân viên thuộc cấp quản lý của mình.

Quản lý nhà hàng là người phân công, giám sát công việc bộ phận mình quản lý, hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám Đốc để điều hành nhà hàng – Ảnh: Internet

5. Giám sát nhà hàng

Giám sát nhà hàng thực hiện các công việc:
– Sắp xếp và bố trí nhiệm vụ cho nhân viên mình quản lý.
– Giám sát quá trình hoạt động của nhân viên.
– Đề xuất khen thưởng, xử phạt hoặc tuyển dụng thêm nhân viên.

6. Bộ phận Lễ tân

Bộ phận Lễ tân được xem như “bộ mặt” của nhà hàng, chịu trách nhiệm chào đón/ tiễn khách khi khách đến và ra về, giải đáp thắc mắc, tư vấn món ăn cho khách hàng, tiếp nhận và xử lý khiếu nại của khách…

7. Bộ phần quầy Bar

Bộ phận quầy Bar đảm nhận nhiệm vụ lên menu, tạo ra các loại thức uống ngon miệng, đẹp mắt, hấp dẫn và bổ dưỡng để phục vụ theo yêu cầu của khách.

Đó là những kiến thức nhà hàng quan trọng, chúng tôi đã đưa ra một số bộ phận chính của nhà hàng, ngoài ra, nhà hàng còn có các bộ phận khác như bộ phận Kế toán/thu ngân, bộ phận An ninh, bộ phận Vệ sinh, bộ phận Marketing, bộ phận IT… Tất cả các bộ phận này phối hợp, hỗ trợ lẫn nhau để đảm bảo mọi hoạt động trong nhà hàng diễn ra suôn sẻ, mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tăng doanh thu cho nhà hàng và xây dựng thương hiệu của nhà hàng ngày một tốt hơn.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Kinh nghiệm lau chùi đồ thủy tinh, dao kéo trong nhà hàng

Cốc, ly và đặc biệt là những dụng cụ bằng bạc trong nhà hàng khách sạn thường khó làm sạch bóng nhằm đem lại cảm giác tuyệt vời cho khách. Để góp phần rút ngắn thời gian thực hiện, tăng hiệu quả công việc, chúng tôi xin chia sẻ đến bạn các bước đơn giản để có thể vệ sinh các đồ thủy tinh, đồ bạc, đồ dao kéo dễ - nhanh - sạch trong nhà hàng - bar - khách sạn.

Lau chùi và đánh bóng các ly thủy tinh

Cốc, ly thủy tinh sau khi sử dụng thường có các vết bẩn nếu không biết cách sẽ rất khó làm sạch. Với chúng tôi, bạn cần thực hiện theo trình tự đầy đủ 9 bước đơn giản sau:

• Dùng xe đẩy thức ăn inox 2 tầng để gom hết thức ăn, chén cốc thủy tinh đem đến khu vực rửa Chuẩn bị nước nóng (lượng nước nhiều hay ít tùy thuộc vào số lượng cốc, ly cần rửa nhé)
• Cho 25% nước đun sôi vào bồn ngâm hay thùng ướp rượu lạnh (phải thay nước nóng mới nếu nước đang dùng bắt đầu chuyển lạnh)
• Chuẩn bị một cái khăn khô, sạch để lau chùi các ly thủy tinh (khăn phải là loại khăn vải cotton hay vải sợi siêu nhỏ, không nên dùng khăn bông vì có thể để lại những sợi tơ bám vào ly sau khi lau)
• Dùng tay trái (tay không thuận) giữ chân/đế của ly bằng một phía cuối của chiếc khăn được thấm nước nóng, việc làm này giúp hơi nước từ khăn tỏa ra bao xung quanh cái ly.
• Tay còn lại cũng cầm khăn, nhấn khăn xuống vào đáy ly.
• Đặt ngón trỏ tay phải vào bên trong ly, các ngón còn lại ở ngoài ly.
• Di chuyển khăn lau theo chiều kim đồng đồ để đánh bóng.
• Đặt tất cả các ly đã cọ rửa chốc ngược xuống trên khay

Xem thêm bán xe đẩy nhà hàng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

• Luôn luôn cầm các ly ở vị trí thân hay đáy; tránh không để tay chạm vào ly khi lau vì sẽ để lại vết vân tay mờ sau khi hoàn tất.

Ngoài nước nóng thì các thứ như chanh, muối, dấm, rượu,...cũng được sử dụng trong việc lau chùi và đánh bóng cốc thủy tinh.

Lau chùi và cọ rửa các dụng cụ dao kéo

Dao kéo là dụng cụ không thể thiếu tại nhà hàng - khách sạn. Qua thời gian sử dụng, các vật dụng này rất dễ bị rỉ nếu không biết vệ sinh đúng cách sẽ rất khó làm sạch. Dưới đây là quy trình 11 bước lau chùi và cọ rửa các dụng cụ dao kéo cực hữu ích dành cho bạn.

• Chuẩn bị nước nóng
• Đổ 25% nước nóng vào một cái chảo ngâm hay thùng ướp rượu lạnh (nước cần được thay đổi nếu nước chuyển sang lạnh)
• Chuẩn bị một khăn khô và sạch để lau chùi các dụng cụ, xe đẩy đồ ăn nhà hàng .
• Đặt các dao kéo ngâm vào nước nóng sao cho phần tay cầm được để lên trên.
• Phân chia các loại dao kéo theo từng loại.
• Giữ tay cầm của dụng cụ và nhúng dụng cụ vào nước nóng.
• Gấp khăn lại một nửa, đặt phía cuối trái của khăn vào tay phải.
• Tay trái/tay không thuận giữ tay cầm của dao kéo, tay còn lại dùng khăn chùi.
• Dùng góc cuối còn lại của khăn để đánh bóng dao kéo
• Tay cầm sẽ được đánh bóng cuối cùng trước khi đặt nó vào khay khô.
• Đánh bóng 1 lần, và không được chạm vào dụng cụ dao kéo. Luôn lau chùi vệ sinh xe đẩy nhà hàng khách sạn sau mỗi lần sử dụng

Những điểm quan trọng cần chú ý trước khi đem ra phục vụ:​

• ​Đồ thủy tinh chắc chắn không có vết mẻ, vết dơ,vết bẩn và vết nước còn lại.
• Những đồ bạc hay set dụng cụ dao nĩa muỗng thìa không được mờ, vỡ, vảy, mòn, hư hỏng hoắc lồi lõm bằng bất cứ giá nào.
• Không được đưa một ly nóng cho khách
• ​Đồ bạc không được dùng nếu nó bị cong xoắn.

Nếu nhà hàng, khách sạn bạn đang cần giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733