Tổng hợp các bộ phận trong nhà hàng

Tổng hợp các bộ phận trong nhà hàng

Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này.

Theo nghiên cứu của Adolfos, ùng với tăng trưởng mạnh mẽ của kinh tế, du lịch, nhu cầu ăn nhà hàng, đặt tiệc ở nhà hàng ngày càng cao. Hệ thống nhà hàng theo đó liên tục mở ra để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Đặc biệt, tại các thành phố lớn, nhà hàng theo đủ phong cách Âu, Hoa, Nhật, truyền thống Việt Nam… mọc lên rất nhiều dẫn đến sự cạnh tranh rất lớn giữa các đơn vị. Nhà hàng nào cũng muốn thu hút khách về phía mình. Muốn vậy, các bộ phận nhà hàng phải được tổ chức một cách khoa học, phối hợp chặt chẽ để mang đến cho khách trải nghiệm tuyệt vời nhất và khiến họ muốn quay trở lại. Vậy một nhà hàng sẽ có các bộ phận nào?

Xem thêm xe đẩy thức ăn 3 tầng inox của công ty Hành Tinh Xanh

Một nhà hàng bao gồm nhiều bộ phận khác nhau để phối hợp làm việc, mang đến sự hài lòng cho khách hàng

Các bộ phận trong nhà hàng gồm:

1. Ban Giám đốc

Điều hành, giám sát, quản lý tất cả các hoạt động và đội ngũ nhân sự trong nhà hàng. Họ là người có tiếng nói và quyết định cuối cùng cho các vấn đề quan trọng của nhà hàng như lên chiến lược, kế hoạch kinh doanh, định hướng phát triển. Ngoài ra, các vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cũng cần có sự đồng ý của Ban Giám đốc.

2. Bộ phận Phục vụ

Cùng với Lễ tân, bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu của khách trong suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng. Sau khi khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ dọn dẹp và sắp xếp lại không gian ăn uống của khách để đón các lượt khách mới.

Bộ phận phục vụ sử dụng xe đẩy đồ ăn nhà hàng để phục vụ cho khách

Bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm chào đón, tiễn khách, tư vấn và phục vụ nhu cầu của khách hàng trong suốt thời gian khách dùng bữa tại nhà hàng – Ảnh: Internet

3. Bộ phận Bếp

Đây được xem là bộ phận quan trọng bậc nhất tại nhà hàng, có nhiệm vụ chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực. Trong khu vực Bếp có Bếp trưởng, Bếp phó, Ca trưởng, Đầu bếp, Phụ bếp,… để trao đổi và phối hợp với nhau hoàn thành tốt công việc của bộ phận.

Bộ phận phục vụ bếp sẽ chuẩn bị xe đẩy cũng như xe đẩy đồ ăn khách sạn đẩy thức ăn ra bàn phục vụ khách

4. Quản lý nhà hàng

Quản l nhà hàng là người hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám đốc, đảm nhận các công việc:

– Phân công công việc cho nhân sự thuộc cấp quản lý.
– Giám sát các công việc nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt nhất trong khu vực mà mình phụ trách.
– Chịu trách nhiệm tài chính cho nhà hàng.
– Phối hợp với Bếp trưởng để cập nhật, xây dựng menu cho nhà hàng.– Điều phối công việc của nhân viên. Đưa ra quyết định khen thưởng hay xử phạt nhân viên thuộc cấp quản lý của mình.

Quản lý nhà hàng là người phân công, giám sát công việc bộ phận mình quản lý, hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám Đốc để điều hành nhà hàng – Ảnh: Internet

5. Giám sát nhà hàng

Giám sát nhà hàng thực hiện các công việc:
– Sắp xếp và bố trí nhiệm vụ cho nhân viên mình quản lý.
– Giám sát quá trình hoạt động của nhân viên.
– Đề xuất khen thưởng, xử phạt hoặc tuyển dụng thêm nhân viên.

6. Bộ phận Lễ tân

Bộ phận Lễ tân được xem như “bộ mặt” của nhà hàng, chịu trách nhiệm chào đón/ tiễn khách khi khách đến và ra về, giải đáp thắc mắc, tư vấn món ăn cho khách hàng, tiếp nhận và xử lý khiếu nại của khách…

7. Bộ phần quầy Bar

Bộ phận quầy Bar đảm nhận nhiệm vụ lên menu, tạo ra các loại thức uống ngon miệng, đẹp mắt, hấp dẫn và bổ dưỡng để phục vụ theo yêu cầu của khách.

Đó là những kiến thức nhà hàng quan trọng, chúng tôi đã đưa ra một số bộ phận chính của nhà hàng, ngoài ra, nhà hàng còn có các bộ phận khác như bộ phận Kế toán/thu ngân, bộ phận An ninh, bộ phận Vệ sinh, bộ phận Marketing, bộ phận IT… Tất cả các bộ phận này phối hợp, hỗ trợ lẫn nhau để đảm bảo mọi hoạt động trong nhà hàng diễn ra suôn sẻ, mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tăng doanh thu cho nhà hàng và xây dựng thương hiệu của nhà hàng ngày một tốt hơn.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Chia sẽ kinh nghiệm cho những bạn muốn làm nhân viên khách sạn

Mỗi khách sạn có cách quản lý và sử dụng nhân lực riêng tùy theo quy mô, tiêu chí hoạt động. Tuy nhiên để làm tốt công việc của một nhân viên khách sạn thì nhà tuyển dụng nào cũng yêu cầu ở ứng viên những tiêu chí sau đây :

Kỹ năng làm việc nhóm

Trong khách sạn có rất nhiều vị trí công việc khác nhau, mỗi người đảm nhận một nhiệm vụ riêng. Nhưng một điều chắc chắn là để phục vụ khách hàng tốt nhất cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các nhân viên. Vì vậy kỹ năng làm việc nhóm là điều không thể thiếu đối với bất kỳ nhân viên khách sạn nào. Mỗi người cần đặt hiệu quả công việc lên trên hết. Phối hợp nhịp nhàng, xử lý tình huống nhanh chóng để luôn làm khách hàng hài lòng.

Xem thêm xe đẩy đồ ăn khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Ví dụ khách hàng đang ở tại khách sạn muốn đặt một bữa ăn tối lãng mạn tại nhà hàng của khách sạn. Họ chỉ thông báo với lễ tân về yêu cầu của mình. Lễ tân cần tiếp nhận yêu cầu của khách hàng và thông báo lại cho quản lý nhà hàng. Người quản lý này cần thông báo lại cụ thể cho nhà bếp, nhân viên phục vụ và những người liên quan, biết sử dụng thành thạo xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa, các trang thiết bị làm hài lòng khách

. Tất cả phải phối hợp thật tốt để có thể mang lại cho khách hàng một bữa tối như ý muốn.

Đây chỉ là một ví dụ rất đơn giản trong hoạt động kinh doanh hàng ngày của một khách sạn mà thôi. Sẽ có nhiều công việc cần sự phối hợp chặt chẽ hơn giữa các bộ phận để đạt hiệu quả công việc tốt nhất.Kỹ năng làm việc nhóm là điều không thể thiếu ở một nhân viên khách sạn

Đặt cái tôi của bản thân sang một bên

Trong quá trình làm việc có thể xảy ra rất nhiều mâu thuẫn giữa các đồng nghiệp với nhau, giữa nhân viên với quản lý. Nhưng tất cả phải giải quyết mâu thuẫn nhanh chóng, đặt cái tôi cá nhân sang một bên để đảm bảo công việc diễn ra suôn sẻ nhất.

Ngoài ra khi phục vụ khách hàng sẽ có rất nhiều người khó tính, thái độ khó chịu, thậm chí là đưa ra những yêu cầu vô lý. Nhưng nhân viên khách sạn vẫn phải vui vẻ phục vụ và khéo léo ứng xử để khách hàng hài lòng. Chẳng hạn như khi phục vụ món ăn phải đáp ứng yêu cầu của khách, sử dụng xe đẩy thức ăn vừa chuyên nghiệp, lịch sự làm hài lòng khách hàng

Dám làm dám nhận

Đối với các khách sạn lớn thường yêu cầu ở nhân viên rất cao, ít khi cho phép có sự sai sót. Nhân viên rất sợ phạm sai lầm sẽ bị quản lý trách phạt, trừ lương, cắt thưởng, thậm chí là đuổi việc. Tuy nhiên phạm sai lầm là điều khó tránh khỏi khi làm việc. Khi làm nhân viên khách sạn bạn cần bình tĩnh rút kinh nghiệm, trao đổi với đồng nghiệp và quản lý để tìm cách xử lý những sai sót kịp thời. Còn nếu giấu diếm sai lầm, không dám nhận trách nhiệm về mình có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng hơnLàm tốt những điều nhỏ nhất để khách hàng luôn hài lòng

Luôn sẵn sàng làm những điều nhỏ nhất để khách hàng hài lòng. Chăm sóc yêu cầu của khách

Khi làm một nhân viên khách sạn bạn luôn phải xác định làm khách hàng hài lòng ở mức tối đa luôn là ưu tiên hàng đầu. Ngoài việc phục vụ họ, chăm sóc họ thì có những điều rất nhỏ nhưng vẫn làm cho khách hàng vui vẻ, ấn tượng tốt khi đến với khách sạn của bạn. Ví dụ hãy luôn nở một nụ cười thật tươi khi đón tiếp khách, hãy giới thiệu một cửa hàng thật uy tín khi khách hàng hỏi địa điểm mua sắm. Hoặc bạn có thể hỏi han về sự hài lòng của họ trong bữa ăn tối vừa qua, hay giúp họ xử lý những vấn đề nhỏ khi họ nhờ cậy.

Đừng làm những việc bạn chưa đủ hiểu biết.

Ai cũng muốn thể hiện năng lực của bản thân mình, muốn khả năng của mình được mọi người công nhận. Tuy nhiên với những việc bạn chưa đủ hiểu biết và không chắc chắn bạn không nên cố tình làm. Lúc này bạn cần tham khảo ý kiến của những người có kinh nghiệm và có kiến thức. Qúa trình làm việc bạn sẽ học hỏi được nhiều hơn mà không làm ảnh hưởng đến khách sạn.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy dọn phòng khách sạn của chúng tôi. XIn gọi Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 . Chúng tôi luôn có độii ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm chắc chắn sẽ Mang hài lòng cho quí khách hàng.

Làm thế nào để khử mùi hôi phòng khách sạn

Khách sạn là khu vực có rất nhiều người qua lại, đặc biệt là mùa cao điểm, khi khách đến – khách đi với tần suất dày đặc, dù nhân viên Housekeeping dọn dẹp đầy đủ vẫn có khả năng vẫn còn ám mùi. Dưới đây là 6 bí quyết loại bỏ mùi hôi khó chịu cho phòng lưu trú mà bộ phận Housekeeping cần nắm chắc ngay.

Tiêu chí hàng đầu để một khách sạn gây ấn tượng với khách chính là vấn đề vệ sinh. Do đó, vai trò của nhân viên Housekeeping (Buồng phòng) rất quan trọng, góp phần mang đến vẻ mỹ quan cho phòng lưu trú, cũng là nơi phục vụ chính dành cho khách hàng. Tuy nhiên, đôi lúc vì số lượng khách đông và liên tục, khách sạn lại không có phương án đặc biệt để khử mùi sẽ khiến khách hàng cảm thấy không hài lòng vì những sự cố về vệ sinh. Muốn làm hài lòng hơn cho khách thì nhân viên phục vụ phải chuẩn bị đầy đủ các trang thiết bị, Xe đẩy đựng dụng cụ vệ sinh Khử mùi phòng khách sạn, bạn đã biết cách?

Khách sạn bị ám mùi do đâu?

Phòng ở khách sạn thường xuyên được sử dụng, theo thời gian dù được vệ sinh thường xuyên nhưng vẫn có thể để lại rêu mốc, cặn bẩn bám trong ống thoát nước, lâu dần sẽ tích tụ và bốc mùi. Bên cạnh đó, nếu nhân viên Housekeeping không thực hiện đúng tiêu chuẩn dọn phòng, thì một số vị trí khó với tới, kẽ sàn, kẽ tường, góc nhà vệ sinh… cũng sẽ để lại vi khuẩn gây mùi khó chịu.

Tham khảo xe đẩy đồ ăn khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

6 bí quyết loại bỏ nhân tố ám mùi hôi

Đầu tiên nhân viên phục vụ sẽ sử dụng xe đẩy vệ sinh 3 tầng để đựng đầy đủ các dụng cụ vệ sinh, các chất khử mùi đẩy vào phòng khách sạn

Sử dụng nước hoa

Không chỉ loại bỏ mùi hôi mà cách này còn giúp phòng có hương thơm thoang thoảng, rất dễ chịu. Bạn nhỏ vài giọt nước hoa vào miếng xốp bọt biển và treo chúng trong phòng vệ sinh sau khi dọn xong, hoặc bạn cũng có thể cho một vài nguyên liệu tự nhiên như vỏ cam quýt, lá bạc hà, lá trà, thuốc đông y… vào túi vải và treo trong vài tiếng. Hãy lưu ý về mùi nước hoa, chọn mùi dễ chịu nhất, phù hợp với phần đông thị hiếu khách hàng.

Sử dụng rượu mạnh

Một khi mùi hôi của phòng xuất phát từ nhà vệ sinh, hãy để một ly rượu mạnh vào đấy trong khoảng 3 – 4 giờ. Nếu phòng không bớt mùi hôi, bạn đặt thêm 1 ly rượu mạnh vào nữa. Hãy nhớ rằng, rượu mạnh chỉ có tác dụng khử mùi hôi, tuyệt đối không mang lại bất kỳ hương thơm nào cả.

Một ly rượu mạnh cũng có khả năng át mùi hôi trong phòng

Nhân viên phục vụ phải biết cách sử dụng thành thạo xe đẩy thức ăn bằng inox, để thực hiện các công việc vệ sinh, đặc biệt là khử mùi hôi ở phòng khách sạn.

Sử dụng dầu gió

Cách nhanh nhất có thể át mùi hôi chính là dầu gió. Bạn chọn loại dầu gió có hương dễ chịu nhất, mở nắp ra và để vào góc nhà vệ sinh. Bạn thậm chí có thể để chúng 1 – 2 tháng trong phòng nếu khách hàng đồng ý.

Sử dụng bột giặt hoặc nước khử mùi

Đối với mùi hôi xuất phát từ ống dẫn chất thải, hệ thống cấp nước… bạn chỉ cần cho khoảng 10 gram nước khử mùi (hoặc bột giặt) vào ống thoát nước rồi dùng bàn chải để cọ quanh vách ống nước. Sau đó, bạn xả lại bằng nước sạch để “tiễn” chất bẩn lâu ngày.

Sử dụng giấm và muối

Giấm ăn cho vào lọ, mở nắp rồi đặt vào nhà vệ sinh cũng có tác dụng khử mùi hôi rất hiệu quả. Một cách tiện lợi hơn là bạn hòa muối vào một cốc nước sạch, đổ quanh miệng ống thoát nước để bớt mùi hôi. 2 cách này có thể thực hiện nhanh chóng nhưng không 100% mang lại mùi hương nên bạn cần kết hợp sử dụng tinh dầu, nước hoa… để phòng ở thơm hơn.

Tinh dầu thơm giúp phòng khách sạn có mùi hương dễ chịu

Để làm tốt công việc Housekeeping, không chỉ thực hiện đúng quy trình mà bạn còn phải lưu giữ một vài bí quyết nhỏ để tiết kiệm thời gian làm việc mà vẫn đạt tiêu chuẩn. Hãy mang đến thời gian lưu trú thoải mái nhất cho khách hàng bằng 6 mẹo khử mùi hôi, đón mùi thơm mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Làm sao để phục vụ khách lưu trú Nhật một cách hiệu quả nhất

Bạn là nhân viên khách sạn và đang gặp khó khăn khi phục vụ khách Nhật? Bạn luôn thắc mắc làm thế nào để phục vụ khách lưu trú Nhật Bản hiệu quả nhất và làm họ hài lòng? Nếu chưa tìm được giải pháp hợp lý, hãy để chúng tôi gợi ý bí quyết giúp bạn…

Bạn đã biết làm thế nào để phục vụ khách lưu trú Nhật Bản hiệu quả?

Theo thống kê từ Tổng cục Du lịch, Nhật Bản là thị trường lớn thứ 3 của du lịch Việt Nam sau Trung Quốc và Hàn Quốc. Tuy nhiên, đối tượng khách Nhật nổi tiếng khó phục vụ vì họ luôn đề cao sự ngăn nắp, sạch sẽ và tính quy chuẩn. Chỉ khi nắm được đặc điểm tâm lý, thói quen và tính cách của khách Nhật, nhân viên khách sạn mới đảm bảo mang lại cho họ sự hài lòng. Dưới đây là một số bí quyết phục vụ khách lưu trú Nhật Bản được chúng tôi tổng hợp và chia sẻ:

►Đối với khu vực Tiền sảnh

• Người Nhật chào hỏi nhau bằng cách cúi đầu. Vì thế, tất cả nhân viên khách sạn, nhất là Lễ tân phải luôn cúi đầu chào khách bất cứ khi nào bạn gặp họ. Nhân viên phải chuẩn bị xe đẩy đồ ăn khách sạn để phục vụ khách tốt nhất
• Người Nhật cũng coi trọng việc giao tiếp trực diện. Vì vậy, Lễ tân muốn tạo thiện cảm với khách Nhật thì nên biết một số câu giao tiếp cơ bản bằng tiếng Nhật. Người Nhật thường kém tiếng Anh và họ hay xấu hổ vì điều đó nên nếu việc giao tiếp bằng tiếng mẹ đẻ của họ gặp khó khăn, khiến họ không đạt được mục đích thì thường họ sẽ không hài lòng và sẽ bỏ đi, thậm chí có thể sẽ không quay trở lại vào những lần tiếp theo.
• Tuyệt đối đảm bảo an toàn về hành lý cá nhân của họ tại khu vực sảnh khi làm thủ tục check-in và check-out tại khách sạn. Nhân viên phục vụ sử dụng xe đẩy phục vụ khách sạn để đẩy hành lý, đồ đạc của khách khi cần Người Nhật có thể đã quen với nếp sống an toàn tại đất nước họ nên đôi lúc họ khá chủ quan trong việc tự bảo quản hành lý cá nhân. Hãy lưu ý để mắt giúp họ hoặc nhắc nhở họ nên bảo quản tài sản cẩn thận, tránh để xảy ra tình trạng mất cắp hay thất lạt gây ảnh hưởng không tốt đến thương hiệu của khách sạn

Làm sao để phục vụ khách lưu trú Nhật một cách hiệu quả nhất

Là một Lễ tân phục vụ khách Nhật, bạn phải biết một số câu giao tiếp cơ bản bằng tiếng Nhật để phục vụ khách tốt hơn

• Khi phân phòng cho khách Nhật, tuyệt đối không được xếp phòng/ tầng có số 4, nhất là số 42 và 49 vì hai số này đều đồng âm với từ "chết"; phòng của khách Nhật bắt buộc phải có bồn tắm.
• Dù biết chắc chắn khách lưu trú Nhật là vợ chồng nhưng Lễ tân cũng nên hỏi xem khách muốn đặt phòng loại nào, có cần phòng 2 giường không. Tuyệt đối không được tự ý xếp phòng giường đôi cho khách Nhật vì rất nhiều các cặp vợ chồng Nhật, nhất là những cặp vợ chồng già có thói quen ngủ riêng giường
• Có thể in các tờ rơi/ tập gấp giới thiệu các dịch vụ tại khách sạn, các hoạt động nổi bật trong và ngoài khách sạn, nội quy lưu trú tại khách sạn, bản đồ du lịch… bằng tiếng Nhật để hỗ trợ khách Nhật tốt hơn trong thời gian khách lưu trú tại đây.
• Trường hợp khách lưu trú Nhật phàn nàn về chất lượng dịch vụ tại khách sạn, hãy ngay lập tức xin lỗi họ đồng thời mời quản lý cấp cao đứng ra giải quyết nếu lỗi thuộc về khách sạn. Người Nhật muốn điều này vì họ coi đó là biểu hiện của sự nhận lỗi chân thành

►Đối với khu vực Buồng

​Bồn tắm có thiết kế vòi xịt, có hệ thống nóng lạnh, có chỗ thoát nước cạnh bồn,... là những lưu ý cần có trong buồng phục vụ khách lưu trú Nhật

• Người Nhật thích sự ngăn nắp, sạch sẽ và tiện nghi, vì vậy, buồng phòng cần được vệ sinh kỹ lưỡng bằng xe đẩy dọn phòng khách sạn chuyên dụng đảm bảo cung cấp đầy đủ vật dụng theo quy định; đồng thời nhà tắm cần có thiết kế vòi xịt, có hệ thống nóng lạnh và có đủ nước, có chỗ thoát nước cạnh bồn phòng khi nước tràn ra khỏi bồn tắm.
• Khi đi du lịch, khách Nhật có thói quen mang theo nhiều tiền mặt nên phòng khách sạn phải có két sắt để đảm bảo an toàn.
• Khách Nhật cũng rất thích xem các chương trình của đất nước họ nên tivi trong phòng phục vụ cho khách Nhật cũng nên có chiếu các kênh truyền hình đó.
• Khách du lịch Nhật thường thích tụ tập về một phòng để ăn uống và tán gẫu suốt đêm, vì vậy họ tiêu thụ rất nhiều đồ ăn và đồ uống ở minibar, cho nên khách sạn cần chuẩn bị thêm phòng khi khách có nhu cầu.
• Khách Nhật khá hạn chế về khả năng sử dụng tiếng Anh vì vậy thực đơn phục vụ đồ ăn tại phòng nên sử dụng ngôn ngữ Nhật hoặc có hình ảnh mô tả để khách Nhật dễ hình dung và chọn lựa.

►Đối với khu vực Nhà hàng​

Nhân viên phục vụ nên lưu ý khi bố trí vị trí ngồi cho khách Nhật, họ thích ngồi ăn trong không gian riêng tư và yên tĩnh

• Khách Nhật thích ngồi ăn trong không gian riêng tư và yên tĩnh, vì vậy nhân viên nhà hàng nên lưu ý bố trí vị trí ngồi cho khách phù hợp.
• Khách Nhật chỉ thích được 1 hoặc 2 nhân viên phục vụ trong suốt thời gian dùng bữa vì tâm lý e ngại những nhân viên mới sẽ không hiểu những gì họ đã nói/ yêu cầu với nhân viên trước đó.
• Khi thực hiện order cho khách Nhật, nhân viên phục vụ nên lựa chọn tư thế đứng sao cho ngang tầm nhìn với khách để khách không phải ngước cổ lên khi giao tiếp
• Khi dọn chén dĩa lên xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng để đưa ra phục vụ khách , tuyệt đối không được dọn trước mặt khách và không được gây tiếng ồn, điều này là tối kỵ đối với khách Nhật.
• Khách Nhật cũng rất kỹ lưỡng trong việc ăn uống, họ có những quy tắc trên bàn ăn cực kỳ khắc khe như không được cắn đôi miếng thức ăn, không dùng tay hứng thức ăn, không úp ngược nắp bát/ nồi khi họ chưa ăn xong, nghịch đũa khi ăn,… vì thế, nhân viên nhà hàng cần ghi nhớ những nguyên tắc phục vụ khách Nhật để mang đến sự hài lòng cho khách.
• Người Nhật kiêng kị hoa sen, họ cho rằng đây là loài hoa tang tóc; vì vậy, khách sạn không nên cắm loài hoa này tại bàn phục vụ hay bất kỳ vị trí nào khác như quầy lễ tân, trong phòng khách,... Ngoài ra, khách Nhật cũng không thích màu tím (màu đau thương) và màu xanh lá cây (màu không may mắn),...
• …

Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về một số bí quyết phục vụ khách lưu trú Nhật Bản cả cho nhân viên Lễ tân, nhân viên buồng phòng và nhân viên Phục vụ để bạn tham khảo. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách Nhật, giữ chân khách hàng trung thành và thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn. Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ 0938.856.733, chúng tôi sẽ sẵn sàng phục vụ quí khách

Nhà hàng sử dụng nhân viên Robot phục vụ khách hàng

Nhà hàng sử dụng nhân viên Robot phục vụ khách hàng

Đưa Robot vào thay thế con người ở một số công việc trong một số ngành nghề là một trong những điểm nổi bật nhất của cách mạng công nghệ 4.0. Một số khách sạn, nhà hàng cũng ứng dụng đi theo hướng phát triển này. Sẽ ra sao nếu một ngày toàn bộ nhân viên khách sạn, nhà hàng đều là Robot? Liệu khách sạn, nhà hàng có đảm bảo mang đến trải nghiệm hoàn hảo nhất về chất lượng dịch vụ cho khách hàng? Cùng chúng tôi nhìn từ 2 điều “được - mất” của vấn đề...

Liệu Robot có thay thế hoàn toàn con người trong công việc phục vụ tại các khách sạn, nhà hàng?

Đưa nhân viên Robot vào phục vụ khách hàng

Trong ngành dịch vụ du lịch, không ít khách sạn, nhà hàng ứng dụng đưa Robot vào phục vụ khách hàng thay vì sử dụng xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa

– bước đầu mang đến nhiều trải nghiệm mới lạ và hào hứng cho khách hàng – thu hút số lượng lớn khách tò mò đến sử dụng dịch vụ – gia tăng đáng kể doanh thu và lợi nhuận thời gian đầu.

• Chuỗi khách sạn Henn na ở Nagasaki, Nhật Bản là khách sạn đầu tiên trên thế giới “thuê” robot làm nhân viên phục vụ khách thay vì sử dụng xe đẩy thức ăn nhà hàng từ năm 2015 – tính đến nay, trên toàn chuỗi, Henn na hiện sở hữu 243 nhân viên Robot hoạt động ở nhiều vị trí khác nhau như lễ tân, bellman, doorman, hostess… từ hình dáng như con người cho đến những con vật ngộ nghĩnh như khủng long, chó…
• Tương tự, nhà hàng Hema ở Thượng Hải, Trung Quốc cũng sử dụng robot thay thế hoàn toàn nhân viên phục vụ. Với kích cỡ tương đương một chiếc lò vi sóng, hàng chục “nhân viên” lần lượt chạy tới chạy lui mang khay thức ăn nóng hổi đến phục vụ khách hàng.

Tại Việt Nam, một số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cũng đã xuất hiện nhân viên robot phục vụ.

• Quán cà phê tại Hà Nội là nơi đầu tiên ở Việt Nam có robot phục vụ khách hàng. Khi khách đến quán và gọi đồ uống, nhân viên sẽ pha chế rồi đặt chúng vào khay trên tay robot – chọn số bàn để nó tự dò đường đưa tới tận nơi cho thực khách. Ngoài ra, robot này còn có thể giao tiếp những câu cơ bản với thực khách như xin chào, cảm ơn, mời lấy đồ uống hay yêu cầu tránh đường khi gặp vật cản…
• Bình thường nhân viên phục vụ sẽ sử dụng xe đẩy đồ ăn khách sạn để phục vụ khách, nếu nhà hàng, khách sạn có robot thì robot sẽ làm nhiệm vụ phục vụ khách
• Sau Hà Nội vài tháng, Sài Gòn cũng có nhà hàng đầu tiên đưa robot vào phục vụ khách hàng. Robot có tên cô Ba, được tạo hình là cô nhân viên nữ xinh đẹp, làm công việc của một nhân viên phục vụ từ chào hỏi, giới thiệu thực đơn đến bưng bê món ăn, đồ uống đến bàn khách.

Khi được hỏi cảm nhận khi được phục vụ bằng “nhân viên đặc biệt”, hầu hết khách hàng đều tỏ ra rất thích thú. Các ông chủ nhà hàng, khách sạn hay quán cafe đều cho biết lượng khách đến nhà hàng đã tăng mạnh kể từ khi đưa robot vào phục vụ bởi nhiều người trong số họ tò mò muốn tận mắt chứng kiến người bồi bàn đó phục vụ ra sao.

Nhân viên Robot liệu có thay thế hoàn toàn con người trong phục vụ Khách sạn - Nhà hàng?

Theo Diễn đàn Kinh tế Thế giới, vào năm 2025, có tới 52% công việc hiện nay của con người sẽ do máy móc tự động đảm trách – nhân sự hoạt động trong hàng chục ngành nghề sẽ được thay thế hàng toàn bằng robot. Thế nên, chúng ta cần phải thừa nhận rằng, công nghệ gần như đang làm chủ thế giới và robot chính là “hiện thân” hữu hình nhất cho sự thay thế vô cùng hiệu quả cho công việc của con người.

Trong hiện tại và tương lai, những ngành nghề đòi hỏi nhiều sức lao động chân tay như may mặc, giày da, lắp ráp máy móc… đang và sẽ dần bị thay thế. Tuy nhiên, trí tuệ nhân tạo sẽ không có tư duy hay tạo ra cảm xúc, sự sáng tạo như con người; đó là lý do vì sao robot sẽ không thể thay thế hoàn toàn con người trong nhóm ngành dịch vụ như du lịch, khách sạn, sáng tạo nghệ thuật hay giáo dục.. có chăng, nó chỉ đóng vai trò như một công cụ hỗ trợ, thực hiện một số phần việc giúp công việc của con người được giảm tải và mang lại hiệu quả cao hơn.

Robot giúp giảm tải công việc cho con người - tăng hiệu suất và giảm thiểu nguồn nhân lực...

Bằng chứng là mới đây, một khách sạn thuộc chuỗi khách sạn Henn na tại Nhật Bản đã ra quyết định sa thải hơn 100 trong tổng số 243 nhân viên Robot vì không hoàn thành nhiệm vụ công việc được giao sau khi bị khách hàng và chính nhân viên khách sạn phàn nàn. Cụ thể: Robot trợ lý có tên Churi là một trong những nhân viên đầu tiên bị sa thải vì không thể trả lời các câu hỏi cơ bản của khách hàng như lịch bay hay các địa điểm du lịch gần đó – robot lễ tân thì im bặt khi khách vào, mãi đến khi cảm biến của nó phát hiện có chuyển động mới vang lên “Chào mừng quý khách!” – một robot khác bị than phiền vì đã liên tục đánh thức khách trong phòng chỉ vì anh ta ngáy khi ngủ…

Tham khảo xe đẩy nhà hàng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Hay tại cả 2 cửa hàng ở Việt Nam sử dụng bồi bàn phục vụ là robot cũng chưa thực sự mang đến sự tối ưu khi còn khá cồng kềnh, di chuyển chậm chạp, mọi hoạt động bưng bê, đặt để đồ ăn thức uống đều do nhân viên thực hiện, robot cũng phải được lập trình số bàn hay hướng di chuyển theo sự điều khiển của nhân viên tại đó – đó là chưa kể chúng chưa có điều tốc, mỗi lần đi hay dừng lại sẽ bị giật khiến thức uống có thể bị tràn ra ngoài, bị đổ gây bể vỡ hoặc rơi vào khách hàng – không nhận biết được đâu là khách hàng trung thành, họ thường ăn món gì, uống loại nào… Thế nên, thay vì giúp, nhiều robot lại “đẻ” thêm việc cho nhân viên, khiến họ mệt mỏi hơn.

Sẽ không có robot nào thay thế công việc yêu cầu cảm xúc, sáng tạo và sự tỉ mỉ như ngành KS-NH

Thế mới thấy, ứng dụng công nghệ 4.0 vào kinh doanh và quản lý là hoàn toàn hợp lý – giúp giảm tải công việc cho con người – chuyên môn hóa, giảm nhân công – tiết kiệm chi phí đào tạo và chi trả tiền lương cho nhân sự là con người. Tuy nhiên, hơn hết, ngành dịch vụ khách sạn - nhà hàng cần nhiều hơn như thế. Nhân viên cần đồng nghiệp linh hoạt – khách hàng cần nhân viên tận tâm… Sẽ không có nhân viên là robot nào hiểu và phục vụ tất tần tật những yêu cầu chính đáng nhưng thiên về cảm xúc và sự nhanh nhạy, tỉ mỉ trong công việc – nhưng con người lại làm được điều đó. Do đó, muốn không bị robot thay thế, hãy theo học nghề khách sạn!

Nếu bạn cần biết giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ chúng tôi Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733